エウスカディのウルダイバイのボデガスベロハのブドウ園
私はいつも好きでした チャコリ、リベイロなどの他のフレッシュワイン、そして天然のサイダーとは別に。
今まで ユースカディへの旅 少し前に私は楽しむ機会がありました、私は多くがあったことを知りませんでした txacolíのさまざまな品種。
で ベロハワイナリーの美しい自然の飛び地で ウルダイバイ生物圏保護区、ムンダカ河口の周辺で、私は ワインツーリズム と チャコリのテイスティング 最大5つの異なる料理を味わう機会がありました。
エウスカディのウルダイバイのボデガスベロハのブドウ園
彼 チャコリ 伝統的な村落で作られ、軽い泡とアルコール度数（9.5度）が低く、新鮮な状態で提供される今年のワインです。しかし、特徴的な酸味があり、世界中であまり飲みにくいワインです。
伝統的に、Txacoliにサービスを提供するには 捨てる それがサイダーで起こるように、それがグラスで壊れたように、しかし、現在それはそのようなものではありません。
の下で txacolíの起源の指定、およびその精緻化では、原産のブドウの少なくとも80％が使用されるという規範を順守する オンダリビズリ、丸い、飲みやすいtxacolisが販売されていますが、場合によってはそうではないようです。
実際、現在、3つの起源の宗派が存在します。 Txacolíde Guetaria、それは最初の宗派でした、 ビスカヤ・チャコリ そして アラバのtxacolí.
エスカディのウルダイバイにあるボデガス・ベロハのTxacolí
具体的には、 Txacolíde Guetaria 1990年に設立され、ゲタリア、ザラウス、アヤの地域で作られたワインのみを対象としていました。しかし、2007年に地理的範囲はギプスコアまで拡張されましたが、最初の宗派は維持されました。 ゲットーの.
で ボデガス・ベロハによるTxacolísの試飲 最も伝統的なエラボレーションと最新のエラボレーションのフレーバーの大きな違いを見ることができました。
チャコリの伝統的な製法は、9月末からブドウが収穫された後、ブドウで圧搾が行われ、その後、15〜30日間の制御された温度でマストが発酵されることを意味します。
エウスカディのウルダイバイのブドウ畑の風景
最後に、数ヶ月の休息の後、消費の準備が整います。手短に言えば、1年以内に飲むべきワインで、その精緻化から1年半以内に飲むべきです。
Txacolíde guetaria 前述の酸性度を備えた最も伝統的な風味を維持しているのは、まさにこのワインについて私がいつも気に入っていたものです。
ミゲル・ガライサバル、誰が作成します ベロハワイナリー 1995年に、3ヘクタールのブドウ畑の最初のプランテーションで、彼は、酸味を少し減らしながらも、その特徴的な風味を維持したと語りました。世界
現在、 ベロハワイナリー、20ヘクタールのブドウ園の面積を持ち、年間約70,000本の古典的なtxacolíのボトルが生産されています。しかし、彼らはまた、2年間死んだ酵母で熟成されたより精巧なtxacoliの別のバリアントを提供し、そこから年間5,000本のボトルを生産しています。
あなたが伝統的なTxacolíの精緻化の知識を深めることに興味があるなら、あなたがの場所を旅行するとき ウルダイバイ自然環境 ワイナリーのガイド付きツアーのほか、 チャコリのテイスティング、の活動で ワインツーリズム.
エウスカディのウルダイバイのブドウ畑の風景
