カンタブリア-バジェデリエバナのピコンデベヘスチーズの癒しの洞窟をご覧ください

カンタブリアのリエバナ渓谷の癒しの洞窟にあるベヘスチーズ

私はチーズ、特に、最も硬化した、つまり最も強い風味を持つチーズに情熱を傾けていると予想しています。

そして、強いチーズについて話すなら、間違いなく、 ベジェチーズ その多様性で ピコンチーズ これは良い例であり、すべての視聴者に適しているわけではないことを認識しなければなりません。

最後に カンタブリアへの旅 私はチーズの村で手作業で作られている方法を知る機会がありました ベヘスで リエバナバレー.

そこでは、他の場所の中で、あなたを連れて行く内部の谷の高い地域の一つで フエンテデケーブルカー、まだ2人のチーズ職人が大部分を伝統的な方法で準備し、洞窟で癒すプロセスを行っています。

これらの洞窟の存在は1737年以来すでに記録されており、隣人がボードを洞窟に登ったことが知られているとき、それはチーズを治すことになっています。

カンタブリアのリエバナ渓谷のベヘス

ルイス・アルベルト・アレス 現在、さまざまな ピコンデベヘチーズの下で 原産地指定Bejes-Tresviso、生牛乳、山羊乳、羊乳で作られた非常に濃いブルーチーズ。

10リットル半の牛乳で、1キロのチーズを準備します。3〜4日間の乾燥と20日間の乾燥の後、洞窟の内部に移され、治癒の過程で最低2か月間残ります。 。そして、この時間を過ぎると、販売する準備が整います。

で Bejesへの訪問ルイスが乗った場所 チーズ通訳センター、あなたは彼と一緒に訪れることができます ソトラニャ洞窟、今日もチーズの熟成に使用されています。この洞窟は、町のすべての住民がチーズを生産した1943年に開かれました。

しかし、チーズ生産は人口の主要な経済活動ではありませんでした ベヘス 1856年から1927年までの間に、当時の町の400人の住民は主に鉱業に従事していました。実際、そのため1856年に Bejesに登る道.

カンタブリアのリエバナ渓谷の癒しの洞窟にあるベヘスチーズ

洞窟は最初は歩いて捕まえることでアクセスしましたが、今では車で到着するために2002年に開けられた森林のトラックを使って到達し、チーズが熟す場所まで歩いて行くことができます。

そこにたどり着くには、金属製のドアを開けて、and乳石とac乳石の層をいくつか通過する必要があります。背景には、木の板にチーズがあります。

洞窟の温度は一定で、温度は9度、湿度は約90％です。

ピコンに加えて、 アレス また、生成します ケスコ・トレス・レチェス、生乳、さまざまな圧搾チーズ、より柔らかい風味。

ここにもっとあります Bejesチーズの写真 リエバナ渓谷で。